Este establecimiento educativo fue inaugurado en el año 1939. Originalmente denominado Escuela Industrial de Enología, es una dependencia de la UTU (Consejo de Educación Técnico Profesional, ex Universidad del Trabajo del Uruguay) dedicado a la formación de técnicos especializados en la producción de vino. Esta escuela no solo brinda formación teórico-práctica en el área de la vitivinicultura sino asesoramiento y servicio a los productores de la zona, particularmente en la preservación de las plantaciones.

Desde su origen la escuela mantiene un estrecho vínculo con los productores de la zona y la vitivinicultura nacional, dando enseñanza extensiva en cualquier región vitivinícola del país. También mantiene vínculos con el INAVI (Instituto Nacional de Vitivinicultura), con empresas privadas y con las facultades de Agronomía y de Química.

Se trata del único centro educativo en el país dedicado a la formación de profesionales en la producción de vinos, que desde fines del siglo XIX viene siendo una industria pujante en el Uruguay, y en particular en el departamento de Canelones.

La escuela produce alrededor de 75.000 litros de vino por año, y sus productos han sido galardonados en exposiciones internacionales en Budapest en 1964 y en Sofía en 1966.

El predio de la escuela cuenta con varias hectáreas plantadas de vid, cuya cosecha es empleada para la producción de vinos por parte de los estudiantes. Se elaboran todo tipo de vinos y productos derivados.

En el edificio de la escuela es una construcción de tres plantas, se erige imponente entre las viñas y tras un camino de acceso bordeado de palmeras. Allí se encuentran los salones, laboratorios y oficinas administrativas.

La creación de una escuela de enología fue una temprana iniciativa de la Sociedad de Fomento de las Piedras y de su Subcomisión de Cultura Popular. Entonces se resolvió autorizar a la Dirección de la Enseñanza Industrial, para adquirir la propiedad del Sr. Fermín Reyes, situada en el Colorado, y compuesta de 23 hectáreas, desinada a la instalación y funcionamiento de la Escuela Industrial de Enología. La iniciativa fue aprobada por el entonces Ministerio de Instrucción Pública y Previsión Social. El lugar donde se asentó la escuela de enología ha sido una zona agraria con énfasis en el desarrollo de la vitivinicultura por las diferentes vertientes inmigratorias: española, vasca y en particular la italiana. También lugar de desarrollo de la horticultura y fruticultura hasta el presente.

Desde el año 2007 la escuela está protegida con medidas cautelares por la Intendencia Municipal de Canelones (Resolución Nº07/06939).

Fuentes:
Asociación Histórica de Las Piedras
Barrios Pintos, Aníbal. 1981. Canelones. Su proyección en la historia nacional. Tomo I. Intendencia Municipal de Canelones.
Cuadernos “Nuestra Tierra”. Montevideo
Dirección Nacional de Catastro. Oficina Delegada de Canelones.
Las Piedras ciudad histórica. Edificios, instituciones, empresas y personalidades emblemáticas, que son parte de la historia e identidad de nuestra ciudad. Comisión Honoraria de Patrimonio de Las Piedras. Setiembre 2008,
Mercader, Amalia. 1970. Enseñanza técnico – profesional. Los Departamentos, Canelones.